在餐飲成本居高不下的現狀下，電磁灶是節能環保的首選。它們具有高的熱效率，這意味著烹飪效率和成本節約。在當今的餐飲企業中，成本是永恒的話題之一，尤其是連鎖鎖。餐飲企業消耗大量能源，節省5%也是一筆巨大的利潤。

它安全可靠。電磁爐減少了火災的發生。防漏電裝置和自動斷電保護，極大地保護了廚師的生命安全。

合理使用各種檔位的大功率商用電磁爐，加熱速度快，但耗電量也大。用電磁加熱鍋時，應先用大功率塊加熱，這樣速度快。當鍋內一旦開鍋時，如無特殊的要求，應及時把功率擋調至小擋，以能使鍋內保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應如此。因為大功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結鍋巴。

加熱食物時，要注意加熱食物的方法，盡量不要把食物大塊或整塊加熱，把食物分解成小塊或細條。煮飯時，先將大米浸泡五分鐘，然后再通電。并且要注意根據需要加熱多少食物，尤其是在燒水、煮湯等的時候，如果吃的太多（使用），自然會造成大量的電力浪費。

如何使用大功率電磁爐省電？做湯的時候，如果有短時間內難以煮熟的食物，加熱開始時要少放一點水，待食物煮熟后再加入足夠的水，這樣可以省很多電和時間。